먼저 매실을 깨끗한 물에 3번정도 씻어준다

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씻은 매실은 키친타올이나 마른 행주로 물기를 제거해준다

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꼭지는 칼끝이나 이쑤개를 이용해서 빼면 편하게 뺄 수 있다

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그리고 절구공이로 두세번 쳐주면 되는데 윗부분 즉 꼭지 제거한 부분을 아래로 가게하여 움직이지 않도록 잡고 내리치면 된다.

집에 절구공이가 없다​면 망치에 랩을 씌워서 사용하는 방법도 있다

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그렇게 내리쳐도 ​분리가 되지않을 경우 칼로 4등분하여 씨를 빼내면 된다

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이렇게 준비된 매실로 맛있는 매실청을 담으면 된다​