달달하고 몸에도 좋은 천연 감미료 5 > 자유게시판

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​미국 식품의약국(FDA)은 최근 구운 식품, 아이스크림, 사탕, 음료 및 껌의 맛을 강화하거나 풍미를 높이는 데 사용되는 7가지 합성 물질의 사용을 금지했다.

이런 인공 물질은 암 발병과 연관이 있는 것으로 알려져 있다.

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7가지 물질은 벤조페논을 비롯해 에틸 아크릴 레이트, 오제닐 메틸 에테르, 미르센, 푸레곤, 피리딘, 스타이렌 등이다.

다행히 우리나라에서는 이런 물질이 식품 첨가물로 사용되고 있지 않은 것으로 나타났다.

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이런 물질뿐만 아니라 달콤한 맛을 내는 데 사용하는 정제 설탕은 비만과 당뇨병을 비롯한 각종 성인병 위험을 높인다.

이와 관련해 ‘호울섬스위트닷컴’이 설탕을 대신해 음식의 단맛을 더하는 천연 감미료 5가지를 소개했다.

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1. 꿀

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꿀은 테이블스푼 1개당 64칼로리로 비교적 칼로리가 높다.

하지만 그만큼 당분이 많다는 의미로, 설탕보다 강한 단맛을 내기 때문에 더 적은 양을 사용하고도 음식의 단맛을 더할 수 있다.

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꿀의 종류에 따라 색, 향, 맛에도 차이가 나므로 요리의 특성과 자신의 취향에 따라 적절히 이용할 수 있다.

항산화 작용을 하고 피로를 해소하는데도 도움이 된다.

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2. 스테비아

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스테비아는 칼로리가 없음에도 단맛은 오히려 설탕의 200~300배나 강하다.

이 천연 감미료는 중남미에 서식하는 식물에서 추출한 허브로, 혈당 지수로도 불리는 GI 지수가 제로다.

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GI 지수는 낮을수록 혈당을 안정화하고 다이어트를 하는데 도움이 된다.

스테이바 감미료는 알갱이 형태도 있고 액상 형태도 있으므로 용도에 따라 편하게 사용할 수 있고, 단맛이 강한 만큼 많은 양을 사용할 필요도 없다.

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3. 아가베

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테이블스푼당 60칼로리인 아가베는 설탕보다 약 1.25배 정도의 강한 단맛을 낸다.

아가베는 용설란이라는 식물의 수액으로 만든다.

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아가베는 설탕보다 단맛이 강해 역시 적은 양만 사용해도 음식의 단맛을 효과적으로 낼 수 있다.

아가베는 꿀과 비슷한 맛을 내면서도 농도는 더 묽어 차가운 물에도 잘 섞인다는 이점이 있다.

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4. 수카나트

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사탕수수의 즙을 이용해 만든 수카나트는 테이블스푼당 45칼로리로 단맛의 강도는 설탕과 비슷하다.

수카나트는 백설탕과 달리 정제되지 않았기 때문에 영양분이 보다 풍부하게 함유돼 있다.

또 찬물에 잘 섞이고 순한 맛을 가지고 있기 때문에 음료에 섞어 마셔도 부담이 없다.

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5. 단 과일

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과일은 당분 함량이 높으면서 각종 영양 성분까지 풍부해 음식의 단맛을 더하는데 효과적이다.

기관지 건강에 좋은 배는 생강이나 계피가루 등과 함께 섞어 따뜻한 차로 마시기 좋다.

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홍시는 그 자체를 그대로 얼려 샤베트로 먹기도 하고 우유나 요구르트와 섞어 스무디로도 마실 수 있다.

바나나도 우유와 함께 갈아 먹으면 다이어트를 할 때 먹기 좋은 달콤한 음료가 된다.

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파인애플은 볶음밥을 만들 때 함께 섞어 볶으면 설탕 없이도 달콤한 향과 맛을 더할 수 있다.

또 이처럼 과일을 이용한 요리는 비타민과 각종 미네랄이 풍부하므로 감기를 예방하고 피로를 해소하는데도 효과적이다.